L’atmosfera modificata (ATM) è una tecnologia di confezionamento alimentare che consiste nel sostituire l’aria naturale all’interno della confezione con una miscela controllata di gas.
Questa miscela è studiata per rallentare i processi di deterioramento degli alimenti, migliorandone la conservazione in modo naturale.
L’ATM consente di prolungare la shelf-life dei prodotti alimentari senza ricorrere a additivi chimici non necessari, mantenendo qualità, freschezza e sicurezza.
Nel confezionamento in atmosfera modificata, le concentrazioni di gas all’interno della confezione vengono controllate e regolate con precisione.
L’ATM si basa esclusivamente sull’utilizzo di gas alimentari certificati, scelti in funzione del prodotto da conservare.
L’anidride carbonica (CO₂) contribuisce a rallentare la proliferazione di batteri e muffe.
L’azoto (N₂) è un gas inerte che sostituisce l’ossigeno e mantiene stabile l’ambiente interno.
L’ossigeno (O₂) viene utilizzato solo in applicazioni specifiche, ad esempio per preservare il colore e alcune caratteristiche di determinati alimenti.
La corretta miscela dei gas è fondamentale per garantire un’ATM efficace e sicura, adattata alle esigenze di ogni alimento.
L’aria presente nella confezione viene rimossa o sostituita per eliminare l’ossigeno responsabile dell’ossidazione.
La composizione dei gas viene adattata in base al tipo di alimento da conservare.
La confezione viene sigillata per creare un ambiente stabile e protettivo.
Il prodotto si conserva più a lungo, senza alterare qualità e caratteristiche organolettiche.
Servigas è specializzata nella fornitura di gas alimentari per il confezionamento in atmosfera modificata, offrendo un servizio completo e professionale.
Affianchiamo le aziende con consulenza tecnica sulla scelta delle miscele più adatte, garantendo continuità di fornitura, disponibilità immediata del gas e supporto tecnico per impianti ATM già installati.
Operiamo con consegne rapide a Roma e provincia e offriamo anche vendita o noleggio di soluzioni per piccoli impianti di confezionamento.
